磅蛋糕的做法很簡單，最基本的作法是 砂糖:奶油:麵粉:蛋的比例1:1:1:1。都一磅，因此稱為磅蛋糕。但看這比例就知道，這只能淺嚐，或者搭配無糖紅茶/咖啡，跟日本的和菓子搭配抹茶一樣的和諧。如果當甜點，我甚至不太敢輕易給孩子吃，實在好高油甜啊！
但是磅蛋糕有一種魅力，剛烤好後香味四溢，熱熱吃鬆軟好吃，常溫也滋潤紮實，冰過後稍微回烤即可😋！讓自己吃得健康，希望能減少糖&奶油的比例，但又必須顧到濕潤度，避免乾柴，下面的配方我覺得很適合當日常點心，大家可以依照喜好的甜度再稍微調整。
💓材料：
萊姆酒50ml(喜歡的任何酒)
葡萄乾50g(喜歡的任何果乾)
低筋麵粉160g
無鋁泡打粉4g
無鹽奶油120g
蛋3顆
砂糖60g(任何喜歡的糖)
💓作法：
一：奶油從冰箱取出切小塊回常溫
二:酒+果乾煮沸放涼備用
三：常溫變軟的奶油加入砂糖打至淡黃色乳霜狀，接著一次打一顆蛋，混合均勻
四：拌入已經吸飽酒的果乾(這時己乎沒有液體了)
五：拌入過篩的麵粉&泡打粉，混合均勻無粉粒的麵糊
六：把麵糊倒進鋪好烘培紙的烤模，如果沒有使用烘培紙，四周抹油防沾黏
七：烤箱預熱，180度40分鐘，出爐！
(各家的烤箱烤溫不同，可以斟酌加減溫度時間嘗試看看)
如果喜歡筆直的裂痕，可以約20分鐘取出，用刀子輕劃開表面，繼續烤，
就會出現漂亮整齊的裂痕
剛出爐的磅蛋糕好香，濕潤又鬆軟，甜而不膩
酒香與葡萄好搭！
常溫即可與親友分享～簡單好做！一起動手試試看吧！
