2020-05-08

直接法三小時快速法國麵包 法棍 大氣孔歐式麵包 詳述版



一直對歐式麵包沒有很喜愛,因為牙口不好,不喜歡咀嚼,太硬的法棍、或麵包入門時學的鑄鐵鍋免揉麵包,我都覺得不好吃,頂多就是上館子吃異國菜時偶而會吃幾口,就那樣,說不上喜歡。但我身邊,還滿多人喜歡的!甚至喜歡越硬越好(佩服!牙齒也太有力了!)

麵包玩上癮後,就會想挑戰一些不可能,「我有可能喜歡上歐包嗎?」被日本胃養壞的香甜奶油鬆軟後,對於質樸無蛋無奶的麵包,有可能會愛吃嗎?於是找了幾個配方,做看看所謂的法國麵包。

一開始,我認真看過幾個厲害的食譜,用各種方法做了幾次,但也失敗了好幾次!跟麵包好友咒罵了好幾回合~不好看又不好吃!覺得好浪費麵粉,過程耗時又不滿意,實在超級灰心。

後來找了幾個影片,調整了幾個配方,找到最適合的作法,我自己做了無數顆,確定「用市售最基本的材料」就能做出外脆內軟且大氣孔的歐包,真的非常簡單!雖然無講究是否天然酵母、無長時間酸性發酵、無用法國粉或更高級的麵粉...

但最基本的材料就能好吃的話,先練上手,再來替換更好的原料,就能慢啃歐包越嚼越香的好滋味。



影片:https://youtu.be/aXISTdtKPhg

PO了影片之後,FB很多人發問與試做,看到好多人都成功了,真的超開心!

在這篇整理了大家的問題與需要提醒的地方。其實只要「完全照著配方做一次,原料份量溫度時間都一樣」,應該都不會失敗,常看到的狀況是條件不足、材料不同、溫度不夠...原料已經這麼單純,建議還是先照著做最安全。





歐式麵包的基本配方
水270g
酵母3g
高筋麵粉300g
鹽3g

烤箱預熱至250度
送進烤爐後噴水蒸汽
轉230度烘烤25分鐘
中間如果上色過深可以調至180度至結束

*****每台烤箱的強度不同
請依照自家的烤箱調整溫度與時間*****

重點步驟:

全程室溫。每30分鐘四面翻摺一次,總共三次。每一次的翻摺麵團會越來越有彈性,會越來越不黏手,會能越拉越長,真的太濕黏,可以灑點手粉(高筋麵粉)。

第三次翻摺後30分鐘,會變得很Q彈,切割整形時不要把氣泡壓掉,才會有漂亮的大氣孔。最後發酵約30分鐘至一倍大、同時預熱烤箱至250度、入爐前灑粉、切線。

送入烤箱,噴大量水蒸氣,轉至230度烘烤25分鐘。出爐。不需放冰箱,3小時就可以完成!

FB問題回覆:

*很多烤箱沒有250度,至少要230度,這是基本的要求。
*小烤箱不建議,但可以自行少量嘗試看看。
*一定要噴水,裡面放杯水是達不到蒸汽效果的,會失敗唷!
*最後發酵完成,送入烤爐前才灑粉切割,不要太早唷!
*這個麵團Q彈但濕黏,覺得濕黏就灑粉,善用刮板不沾手。
*不需要為了放冰箱而放冰箱,除非沒時間或臨時要出門,可以蓋保鮮膜放冰箱低溫發酵,從冰箱取出後,會比較濕,手沾點水,灑點粉,在室溫翻摺一兩次,再進行後續整形
*全程發酵包含最後發酵建議都「室溫」,才能達到三小時出爐。
*我自己試過,低溫冰一晚&快速三小時的美味差異並不大,也可能我吃不出來,但冰過的麵團真的會比較難操作,但喜歡探究的可以自行嘗試。
*最近天氣熱發酵比較快,這種水分很多的麵團很容易變得很濕黏,所以建議3次30分鐘翻摺即可~優點就是3小時就能快速出爐!缺點就是很容易濕黏。
*第一次做建議先不要加香料,先用原味試試看,有些香料會影響麵糰的發酵喔!
*我建議先做原味,第二次可以試著加芝麻!芝麻好操作而且很好吃。
*起司、堅果、果乾這種大體積的配料,切割整形時再包進去,不要一開始就放,會影響發酵唷。
*建議使用高筋麵粉&法國麵包粉,比較不會失敗,其他的粉類可以自行嘗試。
*我自己是用「速發酵母高糖」,因為常做麵包常備「高糖酵母」,「高糖or低糖」都可以,「天然酵母」也可以,再請自行嘗試。
*最後的撒粉&所有粉類都是使用高筋麵粉。
*烤培置放烤箱中下層



保存與吃法

通常一出爐,放涼後,我會切片冷凍,保留鮮度與水分,隔日要吃的時候,不需退冰,噴水,160度氣炸2-3分鐘,外薄脆內酥軟超級好吃。

沾醬:我超推薦「新鮮冷壓初榨橄欖油&巴薩米克醋」,或者抹大蒜奶油、明太子醬、大蒜奶油醬、朋友推薦芥末子醬、配餐吃咖哩、紅酒牛肉...

做上手就會發現非常簡單!不喜歡吃歐包的我都覺得非常好吃,大家務必嘗試看看唷!
烘培沒有絕對的配方跟比例,多嘗試,找到自己最喜歡且適合的方式就對了😊

媽媽的日常:每天都在忙什麼?


2020.05.08
by 莎莎醬 (親子天下嚴選)
媽媽的日常:每天都在忙什麼?
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我真的好喜歡待在家裡,東摸西摸一天就過了,但如果被問到「你到底在忙什麼?」我還真的不知道該細說還是概述。
我很常被問「都在忙什麼?」所以乾脆記錄一下~日常的某一天。
早上鬧鐘六點半,把麵包烤了,叫醒孩子,繼續準備早餐,叮嚀一下生活,送孩子出門,接著準備老公&自己的早餐。
只要進了廚房,就是沒完沒了的收拾:收洗碗機的碗盤、整理早上廚房的使用,全部都好了,嗯,九點了。中間也會看一下新聞、滑一下手機、想到什麼做什麼,也可能什麼都做一點,未完成狀態,等著晚點完成。
拿今天來說,趁空採買了一些食材,分裝收納後,洗了衣服,收了衣服,預計不再出門的傍晚,決定清洗家裡所有的電風扇(五六七八台),順便追了劇,全部組裝完畢後,孩子也準備下課,拿出食材準備晚餐。
食材要先進先出,要考量材料運用還要顧到均衡,晚上的時間就是打仗,跟孩子聊天,上學開心嗎?陪每日的生活進度,練琴、課業複習、預習,簽聯絡簿,處理大小生活雜事:衣服太小件了,要換季了,寢具替換,這裡痛那裡痛,明天要帶什麼,什麼又不見了,睡前記憶力特別好,終於順利上床,直到孩子香甜入睡。
10:00或10:30,喘一口氣,給自己倒杯茶,孩子睡了就覺得到處都好亂,接著又會看哪不順眼,整理這裡整理那裡,美其名追劇,但只是有個聲音陪著而已。烘培通常都這時候開始,揉麵團很舒壓,也可以順便出爐當明天早餐。老公深夜踏進家門,弄點東西給他吃,聊一下五四三,準備上床am3:00。
問我忙什麼?實在很難三言兩語,甚至還會發呆幾秒不知道怎麼回答。不管做什麼,無論有沒有生產力的事,任何促進家庭和諧的大小事,都是需要花時間。
五月還要報稅,保單似乎到期了,幾本書好想看,烘培清單找時間完成,還要去弄一下頭髮,指甲又裂了想去弄一下,該買的東西記得下單,帳單記得繳錢...更別說一堆計畫外的雜事,能多少有多少。
以後,長輩如果問我:「你到底平常到底在忙什麼?」,這篇直接複製貼上就好。大家也可以想好寫好自己的版本存在記事本裡,有人問,很好用!因為細到無法條列式的Daily Report,就是每個媽媽的日常。
母親節快到了,祝每個認真生活的母親,快樂!我們乾杯!

2020-04-15

晨烤5分鐘!抹醬吐司

早上取出吐司/麵包,烤片吐司,塗上果醬,又或者塗上抹醬,進烤箱烘烤一下,就是好吃方便的早餐。但在分秒必爭的早晨,加上孩子進食的速度不一,備餐時間必須縮短,能越快速上桌越好~
如果是質地柔軟的抹醬,如:果醬、巧克力...可以烤一下吐司(或者不烤),直接塗抹即可食用。常溫吐司也可以不用加熱。
如果是含奶油,存放冰箱會變硬的抹醬,如:花生醬、芝麻醬、大蒜醬、奶酥...就很難快速上桌,塗抹後烤一下,抹一下,有時候有點硬,連挖取都得費時(早上真的一分鐘當十分鐘用),太硬會挖到厭世~
如果是煎蛋、火腿、起司,就不適用這種方法。這篇針對抹醬類。
我家常用的抹醬:草莓、抹茶、花生、芝麻、奶酥...
除了花生市售的,其他是自製的。自製方法也很簡單,google一下教學很多,做一瓶可以用一週,推薦試試唷!
前一晚,先把孩子喜歡的口味,塗抹在吐司上。

我喜歡用淺盤,可以堆疊兩層。每片蓋上烘培紙,防止水分流失,也防止互相沾粘。

最後封上保鮮膜或加蓋,放置冷藏存放。如果一次做很多片,也可以放冷凍保存。

冰箱取出後,隔日早上小烤箱加熱3-5分鐘,或一般烤箱170度烤5分鐘(建議噴水),就是好吃的快速抹醬吐司。
忙碌的早晨也可以吃得很從容,試試看唷^^

2019-11-09

自學「烘焙丙級麵包類證照」育達考場經驗分享


老公鼓勵下,9月衝動報名了麵包丙級證照,原因沒太特別,純粹就是很愛玩烘培,覺得烤麵包很舒壓,而且有了證照後,烘培展從此不用門票...報名完後,收到通知,考試日期還有將近兩個月,雖然有點趕,但如果沒考上就考經驗,一開始是這樣想的。

確定通過後,超級雀躍!🥰文章當天就能寫出來就知道我有多興奮!

網路上有很多考取證照的分享,配方教學,製作流程...這些都大同小異,就我自己的經驗,提供一些心得給大家。

我這場抽到的題目是:「葡萄乾吐司25%&奶酥麵包20個」 老實說,是運氣不太好的題目,葡萄乾吐司很難發,表皮很容易破,奶酥麵包的奶酥得自己做,所以有點擔心來不及做不完。而且吐司麵團是520g,並非所有參考書&網路上寫的560g,當下有抖了一下。我分配到的時間是第一場,7點就報到,考完術科接下來考學科。

自學的,一進考場先認識大型機器。

我從來沒用過大型攪拌機,這真的讓我手忙腳亂,不知道怎麼拆鋼盆,不知道怎麼開關,我一直提醒自己,放輕鬆,就是家裡機器變大台一點這樣~我很慶幸選了育達的考場,雖然我也沒其他考場的經驗,但只要不懂的就問,監考老師&學生都會來幫忙,我光是機器就搞超久,一度覺得我可能做不完了,結果我是第一個完成送作品進去的~太不可思議!

烤箱的脾氣猶如海底針,直到烤完前一定要盯緊緊自己的作品。我也是第一次碰商業用大烤箱,雖然可以控制上下火,但~我的上火一直都在200度就是降不下來,就算我歸0還是200度!真的很嚇人!烤土司時上火一直在200多,十分鐘就上色了,中間我數次開爐想降溫,但無奈就是降不下來,中間就開始蓋白報紙,緊張死了~但,全場似乎只有我的烤箱這樣,別人的沒這麼高溫,似乎也只有我蓋白報紙~所以隨機應變真的很重要。

除了機器搞不定,我還有兩個小插曲,一個是吐司麵糰打好時,監考老師跟我說:「你麵團怎麼這麼少?」沒錯,我目測也覺得麵團滿少的,所以我把所有麵團取出來重新量一次,確認沒有少,才繼續,浪費不少時間。(但目測就真的好像比較少,應該是商用鋼盆太大,視覺上的錯覺)

另一個小插曲是,吐司烤好放在涼架,我正在專心做麵包,這時緊張的隔壁考生,把我整盤的吐司打翻通通掉到地上,我眼淚差點沒飆出來!幸好監考老師&同學趕緊幫忙、拍照存證、也確定不會影響成績,我才比較放心。




捧著作品,拍照後,交出去,準備考學科。

我學科比術科還沒把握,因為我完全沒空看書,2個月前剛買書有翻一下,發現:「這種題目就算看了我也記不住!」所以打算考前一週再看,但事實上我前一天還沒空看,我跟老公說:「我不想準備學科,因為術科過了可以保留三年資格,我想等術科過了再說。」超級沒志氣~因為記憶力很差,太早看真的記不起來。

我學科的準備,就是考前一天的下午(翻書兩小時)&考試當天(用手機做線上考題一小時),準備就這麼短,用僅存的記憶體,快充的方式,做線上考題。這裏 http://onlinetest1-2.slhs.tp.edu.tw/test2/main/review.asp?examid=t07700

還好術科結束後,離學科還有一小時左右,我就在這一小時拼命做題目,我自己覺得,線上題目是關鍵,我居然還考了80分!(60分就及格)。

幾個我考前查不到的疑問,今天自己解答。

不需要帶塑膠袋保濕、不需要帶計時器、不需要帶秤、紙巾...所有通知單上面沒說的都不用帶,網路很多分享文章都說要帶自己的東西,在育達完全不用,牆上有大時鐘,監考老師知道考生都很緊張,也會適時提醒:該看發酵囉!該顧爐囉...我們這場考試完全沒人使用自己帶的東西。只要顧好攪拌機&烤箱,加上熟練的經驗,我覺得就沒有問題。

不用買考試專用計算機,我也是網路看到自己嚇自己,計算機不用特別型號,最簡單的機種,不要工程計算機就可以了。

甜麵包餡,到底可不可以先手揉成團?可以!我的奶酥餡是沒有先分團,很多人都有先分團,滾圓包餡時比較方便,只要記得使用包餡匙就好,但我沒有去補習班,網路爬文看多被嚇到了,平常在家就直接當作不行,包餡匙也用習慣了,現場發現大家都先30g做成一團,所以育達是可以的。

可以帶著配方表去秤量重量。我也是被網路嚇到,以為重量要背好去秤重,後來發現大家都拿著配方表去秤,記憶力很差,真的是輕鬆很多!另外,配方的部分,我也是網路資料看多了,戰戰兢兢,其實配方就是「慣用的就好」,幾克幾克都可以依照自己的習慣,不用非得要完全與書上一致,只要「製作的配方與流程與流程表一致,麵包標準達成」就可以了。

考試中有任何問題,舉手發問就對了,現場真的會有很多突發小問題,一有問題就問,育達的考場真的很棒!育達我很推耶!考完當場就可以拿到執照很有成就感!

以上是我自己育達考場的心得(其他考場不一定適用喔!)覺得很開心不用重考學科XD~這絕對是重點!烘培玩上癮的話,也可以試試挑戰自己看唷

2019-11-05

孩子近視,爸媽能有甚麼解決方案?除了角膜塑型片,還有其他選擇-專為兒童設計的蔡司近視管理鏡片



👆🏻姐弟固定1-3個月視力回診
從三歲開始沒有停過

相信家裡有孩子的父母,一定很在意孩子的眼睛,陪我一路成為媽媽
的朋友們應該都知道我們家的眼睛照顧歷史,之前也寫過些相關的文
章,該是來好好update一下了。


之前寫過的文章:


👧🏻幼兒視力好重要!矯正『弱視』經驗談!
👦🏻弟弟戴角膜塑型片了!

現在又有些微的變化,姊姊遠視存款已用完(暈),雖然配鏡後還是能1.0以上,但開始要近視了!現在正每天點散瞳劑中,而且姊姊因為散光的關係,問了很多醫生與驗光師,都是沒有辦法使用角膜塑型片的。因此雖然弟弟角膜塑型片ing,但散瞳還是持續使用中~媽媽只能無止盡焦慮~






這次颱風天參加了蔡司 x 親子天下舉辦的【遠離惡視力巡迴講座】當天有風有雨但阻擋不了眾多父母的熱情,座無虛席~我當然也趁著機會請教專家了解了一下,沒錯!姊姊散光的狀況真的是不能使用角膜塑型片,只能乖乖戴眼鏡,但接下來的課題就是要努力管理近視不要迅速加深。這次聽聞了蔡司有出能夠管理近視,又能矯正散光,與可以選配煥視變色片...完全是福音來著! 大家可以到蔡司授權的眼鏡店詢問 http://bit.ly/2kkdr1V


先提醒大家,這樣的優質專業的講座名額都有限,這天來參加的家長大多是親子天下平台管道報名,蔡司粉絲團、大學眼科、驗光師公會也都有相關資訊唷!

大家記得持續關注親子天下官網、LINE、粉絲團等,不定時有這種優質的活動資訊
若是視力管理&健康相關訊息可以關注蔡司粉絲團,不定時護眼相關活動!


多一份新知,多一份安心~





這天現場有很多關心孩子眼睛的父母到場,大家都在僅有的時間內,踴躍地向專家諮詢,每個家裡的孩子眼睛狀況都不一樣,但父母的焦慮都一樣!近視的造成,遺傳與環境息息相關,而從我自己的經驗到現在兩個孩子,近視的管理似乎應該算上手了,但其實還是提心吊膽,很怕自己稍有不慎就錯過了維護孩子視力的關鍵~身為父母,永遠都有學不完的課題。


<<日常護眼小提示>>

1.多多戶外活動
2.紫外線防護
3.看數位裝置時要保持距離
4.健康的飲食習慣
5.定時讓眼睛休息
6.足夠的睡眠
7.充足的光線



https://is.gd/4BC7o4





✅遺傳與環境(長時間&近距離用眼)是近視的主因!台灣近視的孩子真的越來越多,越來越早了!





不要再把3C產品視為洪水猛獸了!

第一位講師 張旭鎧.阿鎧老師的演說,讓我內心不斷拍手叫好~曾經學校教育引進「多媒體教學」時,大家對科技的未來充滿期待,但發展快速的多媒體-也就是如今的3C產品,反而讓父母又愛又怕!張旭鎧.阿鎧老師  針對網路安全,以及如何與孩子享受數位時代,讓我又成長了好多!回家立刻跟老公分享這場演講:「1.孩子動多久才讓孩子玩多久;2.手機裡的小遊戲是必須的;3.讓3C成為學習的助力...」對於又愛又怕的3C產品,似乎找到了解藥,我一定會適當地試試看~





桃園大學眼科 莊雅鈞醫師的演說,讓為人父母的我聽起來淺顯易懂,現在台灣的孩子很難不近視,近視跟遺傳及環境都有關係,主要跟長時間近距離用眼有關,台灣的兒童近視發生的早,且加深的速度快,越早開始近視,將來變成高度近視(五百度以上)的可能越高,高度近視引起的併發症,包括白內障、青光眼、視網膜剝離及黃斑部病變等。所以除了一定要有視力保健的觀念之外,還要定期至眼科追蹤,一旦發現近視應即早治療,治療的方式大致上有點「散瞳劑」跟配戴「角膜塑型片」兩種主要方式,需經醫生診治後,挑選適合的方式作近視管理




適合哪一種近視管理,要請教專業的驗光師

黃群宸 (Richie) 驗光師的演說,讓我深深覺得驗光與配鏡找對人真的非常重要,未成年的孩子若有近視管理或其他眼睛衛教需求,一定要找專業的驗光師。現在配眼鏡真的非常快速便利,但品質非常不穩定,更何況是近視急速變化的孩子,一定要經過醫生的檢查,找專業的驗光師依據孩子的狀況挑選適合的鏡框鏡片,父母定期三個月回診,並且在家監督孩子用眼的時間與距離,才能讓孩子不要太容易高度近視。


不適合戴角膜塑型片的孩子怎麼辦!


我家姊姊就是沒有辦法戴角膜塑型片的孩子,因為她小時候矯正弱視(散光+遠視),目前矯正成功,配鏡已經能超過1.0,但隨著年齡增長現在遠視的存款已經用完,雖然驗光還是1.0,但已經有近視度數200+永不退散的散光,問了幾個醫生&驗光師,姊姊的狀況是不適合
角膜塑型片的。(而且她自己超級無敵排斥)

所幸現在認識了蔡司的近視管理鏡片解決方案,兩種特殊設計的近視管理鏡片,詳情請參考蔡司官網 –http://bit.ly/32C21HR  http://bit.ly/2PfvlzQ


所以針對近視管理,除了角膜塑型片外,也可以考慮採用近視管理鏡片,不只能更有效的做好近視管理且配足散光度數(散光是不會退散的),更可以依照需求增加抗紫外線、墨鏡、抗藍光功能(有點散瞳的孩子怕光尤其必要!),即便我家姐弟都已經長期追蹤,散瞳劑還是持續沒停過,家裡各種濃度的散瞳劑都有~

出個國都要帶的一堆藥水😓


孩子適合哪種方式近視管理,真的是很大的學問

該如何挑選鏡片,必須經過醫生檢查後,再由驗光師依照孩子的狀況推薦評估,尤其幼齡孩子,角膜塑型片的適應度真的很辛苦,莫急莫慌趕快找附近的蔡司合作眼鏡行諮詢驗光師一下,舒適度勝過角膜塑型片,相信孩子能在無壓迫感的環境下更願意提早接受近視管理,避免太早成為高度近視的風險~媽媽們加油!

我自己是逾千度的近視,我人生第一次配眼鏡是小學三年級,度數就已經六百度了~直接成為高度近視族群,姊弟就是遺傳惡視力的例子。長大度數穩定後,已經雷射手術享受無鏡一身輕10年,深深知道高度近視的痛苦!老公也是眼鏡族,從自己到孩子,對眼睛的重視,以及孩子從小檢查、眼鏡的選擇,後續的追蹤,有非常親身且深刻的心得

之前分享的時候,有很多父母會問我:「你在哪雷射?有推薦的兒童眼科嗎?」我真心地跟大家說,眼科&眼鏡行(優先挑選有驗光所的場所)一定要離家越近越好!雖然近視不像感冒一樣需要快速拿藥,但定期回診是一定要做的,名醫固然很棒!但大排長龍以及難預預約真的很費時,建議一開始可以多看幾家,找到適合的就固定看診與諮詢,這也是眼科醫師建議的方式唷!


✅角膜塑型片近視管理的孩子必須綁著爸媽



夏令營的搞笑照片><"


孩子暑假期間的外宿夏令營,一年級的弟弟目前只會白天的清潔塑型片,還不大會自行拔取&配戴,於是整週的活動都必須戴著眼鏡,當初為了男生運動方便提早訓練弟弟使用角膜塑型片,結果是這週的運動活動反而得戴著眼鏡,有點可惜,但那就算了...

重點在於因為這次的情況是,弟弟還無法自己配戴,只能靠傳統眼鏡,幾天下來沒戴塑型片,回家後我們去眼科回診,度數從250直接飆高到450度,嚇死我們了!這週是完全綠意盎然的戶外運動夏令營耶,每天累到沒通電話就秒睡,完全沒有接觸使用3C與電視的時間!第一張照片就是這次回來立刻抓去檢查...

醫生說,夏令營還真的沒辦法,就先恢復配戴角膜塑型片並改點用高濃度散瞳,應該能逐步回復先前視力度數...一個月後回診再觀察看看!(抱哭

這週的經驗讓我知道近視的加深真的不能都推給3C產品啊!還有就是方便不間斷地近視管理非常重要!如果沒有參加這次的講座,我根本不知道眼鏡也能達到角膜塑型片管理近視的功能~也在此將自己的經驗分享給大家,讓爸爸媽媽們可以多一種選擇,透過驗光師的建議,
看看自己的孩子
適合哪一種方式管理視力!反正努力不要讓他們近視加深就對啦!

這個世代的小孩或許真的很難不近視,但我們一定都希望能越晚越好,從小定期檢查的目的,就是希望度數不要加深,不要太早高度近視。眼鏡不是洪水猛獸,不要害怕戴眼鏡,而是要找對醫師找對專業的驗光師配置正確且合適的眼鏡,並且定期回診,讓孩子可以真正遠離惡視力!

了解更多近視管理鏡片 http://bit.ly/2lZGA2P
蔡司官方粉絲團 http://bit.ly/2lU6cya
就近尋找您的蔡司經銷商 http://bit.ly/2kkdr1V

2019-09-22

我真的沒有要再瘦了,但我會持續減醣與運動





我真的沒有要再瘦了,但我會持續減醣與運動,因為這段時間的堅持,讓我看到除了變瘦之外,更多減糖的魅力與心得,這篇就聽我娓娓道來^^

減醣增肌減脂戰績(身高168cm)
2017/4/1-2019/9/22

❤️體重減約13.8kg
❤️體脂肪約減14.4%


體重62.8👉🏻49.00(9/22更新)
體脂肪33👉🏻18.6(9/22更新)體脂肪一開始應該更高,但我沒記
身體年齡45👉🏻25(9/22更新)
肌肉34👉🏻37.8kg (9/22更新)


********************

當突破停滯期,體重維持在50kg左右,見到49.9時,其實已經超過我的預期目標了。數字只是滿足自己「原來我也可以四字頭」的粉紅泡泡,接下來,對於體重數字,我就可以無欲無求了(拭淚欣喜)。

記得在兩年前,瘋狂做沙拉便當時,有幾次機會出版社編輯與我洽談,考慮是否企劃關於減肥的食譜書籍,其實我真的一點興趣都沒有,因為「我當時雖然瘦到57kg但我自己還不滿意」,再加上我很清楚,不是做什麼食譜、吃什麼餐就會瘦,減肥需要一股腦地相信與堅持,即使現在已經達到我曾經是夢幻數字的體重、體脂,但我還是會持續減糖與運動。

讓人厭世的停滯期

這兩年減了將近14公斤,但中間卡住的時候,真的會讓人很灰心,而且一卡都會三個月以上!我曾經看過一段話:「卡住的數字越久,越要撐下去,因為身體會hold住這個數字,等你繼續施肥~沒撐下去,就真的又回去了。」我被卡住最久的數字是57,54,51。尤其當累了一天忘了吃東西隔天數字不減反增時,真的會讓人厭世+火爆!這就是卡住期。

我自己的經驗,卡住期真的持續下去就對了。舉例來說,當數字一見到50.9kg時,表示未來兩週50.9-52都是可能發生的,每天的作息飲食變化都不同,接下來可能數字都差不多在52裡,甚至50. 9可能只是曇花一現,但值得開心的是,體重雖沒有明顯下降,但身體身形卻是有在變化的!如果這兩週持續運動與飲食,數字才會前往下一個階段(穩定在50數字裡),反之,如果在這時頻頻爆碳,體重可能增加,也可能就此穩住,如果沒有要再繼續往下瘦的人,其實是很美好的一件事。

拿我這次卡很久的51kg來說,體重終於見到四字頭,並穩定在49裡,體脂肪也下修到18.6%~雖然數字一定是浮動的,上上下下,但體脂肪不會今天18明天25,體重也不會今天49.5明天52,所以我熱愛紀錄新低(給自己的鼓勵),然後持續飲食與運動,已練就不會因為稍微起伏的數字心情受影響。

達到目標後為什麼還要減糖飲食?

「飲食習慣」真的是很恐怖的一件事,以前沒有白飯會死的身體,現在多吃一點白飯就會想睡,多吃了甜點麵包就會感到疲累,身體自然而然會不自覺不想攝取這些食物,所以我會繼續聽身體的聲音,絕對不餓肚子,吃對的食物,還是會減少碳水化合物的量,不會因為達到目標了,就拾回舊愛瘋狂大啖碳水化合物,現在光想那畫面就有點胃鄒鄒了~

但我天生顯胖,就算體重體脂如此,臉還是圓,「骨感」這兩字離我很遠,穿錯衣服會看起來+5kg,所以我還是會繼續增肌。家人群組裡,看到一篇文章,「為自己的老後多存點肌肉」,是我現在的目標!曾經我的肌肉重都在33-34kg之間,現在穩定在37kg,雖然不高,但得來不易真的讓我很珍惜~希望能多存點肌本,多走跳幾年。

我不愛運動,應該講過100次了

我分享一下近期的兩個運動,但我很常換,可能下週又不一樣了
https://www.youtube.com/watch?v=-IMX0QIE3gc&t=335s
https://www.youtube.com/watch?v=Ar9e8WBnYmg&t=96s
我運動不愛挑長的,會累死,會放棄,目前這兩個有時候一天只做一個,有時候兩個都做,但我已經連續運動40天沒停過(會換影片),筆記本內都把運動存摺記得清清楚楚😝

我真的不愛運動,我自己是轉換心態把核心運動當椎間盤突出的復健,之前椎間盤突出發作時,一週都要去復健中心四次以上,每次都要一小時,花錢花時間也疲累,但也無法完全好轉,氣餒的時候,復健師婉轉告訴我:「你肌耐力真的不好,要不要上一下皮拉提斯,如果核心有力氣,比較不會發作。」所以我硬著頭皮,即使不喜歡運動也逼自己天天達成,心態當成在家復健,不然腰痛腿麻起來真的是太要命了~每天持續運動約15分鐘,好長一段時間不但沒有發作過,還能突破體重體脂停滯期,一舉兩得。


減醣食譜非必要,能不能吃問google

我對減肥食譜企劃興趣缺缺,是因為我自己雖然愛買食譜,但完全照做來減醣飲食實在太累人,喜歡買食譜並且會一一照做的人真的很棒,一定可以跟著作者一樣達到目標,但其實最重要的,是清楚「自己到底吃了什麼」更適合我。

遇到陌生食物,我最常使用就是google,關鍵字:「 紅酒 碳水」「鹽酥雞 碳水」「玉米筍 碳水」...依此類推,三秒就有答案,依照自己的目標,吃進自己設定的碳水量,這樣最方便。減醣可以吃的食物真的很多很多很多,保證有愛吃的可以吃到飽又不爆碳。

所有懷疑的食材,查一下google吧!可以喝酒配鹽酥雞真的不意外的。




不需要一直啃青菜,但要吃飽!

刻意節食,頭一兩天體重降了,之後會反彈更多,餓肚子一定會胖回來,還不如讓自己吃到滿足吃到飽吃到沒有遺憾,才有動力繼續下去,也不要誤會要吃素,青菜能多吃,是因為碳水不高,纖維也容易飽,但也不是只把青菜當主食,這樣不長久也會不均衡的。不能餓,把能吃的、愛吃的、吃到滿足就對了!


減醣可以減肥但不是人人都需要

減醣用來減肥只是一種幸福減肥法,用最符合人性(能吃飽不挨餓),但即使一般飲食,瘦子也很多,很多人其實不需要也不想減肥,我雖然熱衷減醣飲食,但不代表鼓勵大家都如此,有需要的自行參考即可,希望大家都能找到自己最喜歡並且適合自己的飲食模式,任何飲食模式都要自己先認同與喜歡,自己設定飲食計畫,才能持久,還好我不愛吃麵包也能克制米飯,甜點也沒非要不可,這大概是我能達成的原因吧!

通常我都會在FB粉絲專頁更新日常飲食與體重體脂的心得,有疑問也可以在FB置頂文章下留言,若要減醣,歡迎一起加油,一起持續吃飽吃健康!
✅ https://www.facebook.com/tarosa.sasa/

2019-08-15

低醣美乃滋 簡單好做自己來!


美乃滋的做法很簡單,隨便一辜狗就好多配方,其實就是由與蛋黃乳化的結果,加上個人的喜好,這次使用酪梨油,覺得很喜歡~做給大家看囉!

✔️材料:
蛋黃3個
檸檬汁一顆(白醋也可以)
赤藻醣醇10g
酪梨油(約200ml)


✔️作法:
蛋黃3個&檸檬汁一顆&赤藻醣醇10g倒入盆中
電動攪拌器拌勻,同時一邊加入酪梨油拌打
會越來越濃稠
達到理想中的濃稠度停止即可
裝袋或密封瓶,放冰箱一週,盡快吃完!


因為加了檸檬
所以好香甜
搭配生菜像是甜點了
如果沒有赤藻醣醇也沒關係
用白砂糖也可以
畢竟美乃滋只是佐料
不會吃掉整罐
減醣吃少少的甜OK唷!














2019-08-13

和菓子 角落生物 冰皮月餅 無澄粉日式配方


中秋節到了,不想使用烤箱,就來做冰皮月餅吧!

不免俗又做了孩子愛的角落生物,冰皮月餅的冰皮配方來自日本的和果子,蓬萊米粉可以與上新粉替代,烘培材料行都可以買得到。

材料:
砂糖:200g
水:200g
 糯米粉:25g
玉米粉:20g
蓬萊米粉:100g

喜歡的熟餡料 15g 搓圓備用
(蓮蓉、白豆沙、芋泥...)
烘培材料行都有賣

作法:
冰皮材料混合成粉漿
耐熱容器蓋上保鮮膜
微波600W數次直至凝固成團
(也可以用蒸的,但容易殘留水氣不好操作)

(燙)戴手套隔著塑膠袋或烘培紙
趁熱將白色米團揉捏均勻成白透明麻糬狀態

冰皮完成
放在密封合裡防止乾燥

準背熟太白粉、片栗粉當手粉防沾
將冰皮米團分色分團

我這次使用馬卡龍專用色膏

一份約:冰皮25g餡料15g
包裹滾圓後就可以塑形&造型
冰鎮後很Q很好吃!

打「冰皮月餅」關鍵字
可以看到很多達人教學影片
這裡分享和菓子無澄粉的日式配方

中秋節
跟孩子一起在家捏冰皮月餅吧!







2019-08-12

遊戲中培養素養閱讀力 pagamo素養品學堂



暑假進入後半段了,孩子閱讀能力進步多少了呢?

說真的,閱讀要讀出興趣,真的因人而異,去年姊姊二年級暑假作業,其中一個暑假作業是要「閱讀哈利波特(一)」,結果因為太好看了,中文版整套全看完,還買了英文版慢慢啃,姊姊就是閱讀有興趣的孩子,不枉費從小聽繪本長大的孩子啊~

今年暑假躍躍欲試,讓姊姊玩了一個暑假的「pagamo素養品學堂」,每週4-5篇精選文章,持續培養閱讀習慣!題目的挑戰都很多元,各方面的閱讀領域都令我大開眼界。(下面有影片玩給大家看!)

在這之前,姊姊已經使用pagamo免費的平台,玩了一個學期小學的國語、數學、社會、自然。這些是「國小天地」裡免費的題庫,非常推薦三年級的學童可以下載來玩玩看!暑假迫不及待幫姊姊申請了「pagamo素養品學堂」,由名師葉丙成和黃國珍幫父母把關,陪孩子提升多方閱讀。


我是父母我也有擔憂

在使用下載pagamo之前,我也曾有很多疑問,孩子會不會網路交友危險?會不會沈迷網路遊戲?其實任何道具,只要父母陪伴孩子學習,都是如虎添翼的工具。除非家裡完全禁止孩子使用電腦、平板、手機,否則與其孩子自由選擇youtube、線上遊戲,不如趁機陪孩子正確的 使用3C產品,而沒有聊天的介面,網路交友這塊是完全不用擔心。


很多學校也在使用中!

pagamo很多學校都已經使用中,並且當作交作業的平台,姊姊說學校電腦課也有使用這個APP,在產品的把關上,已經先過了學校這關。而在上面只有做題,沒有聊天的介面,單純
做題目,每天會有固定的使用「能量」,題目做多了,能量就會消耗,休息一晚才會滿血,所以也不用擔心是否會過度使用的問題。


多元的題型誘發閱讀

本來以為,孩子本來就喜歡閱讀的話,還需要「多方閱讀」嗎?拿我自己來說,閱讀真的是有選擇性的,有些話題、領域,我自己沒興趣的話真的連碰都不會碰,例如我對天文、地理、歷史、動物、財經、政治...(也太多😅)完全不感興趣,但看到喜歡的類別:推理、文學、自我成長、食譜...就會廢寢忘食...孩子當然也如此!如果能經由引導,半推半就閱讀各方領域,是很棒的一件事。

每週不同題型的閱讀與作答養成習慣,就能養成看到沒興趣的題目也能略知一二如何作答,就算不為了培養考試能力,對於雜談的功力也能提升,增廣見聞。


二話不說!玩給大家看~




每週閱讀任務,實際閱讀+遊戲約10-20分鐘,文章太長孩子會排斥,重點是養成使用習慣,習慣閱讀,看到各種任務就算沒興趣的也都能硬著頭皮看完,答題完成就感倍增,默默就會把一些平常不熟悉的關鍵字輸入腦子裡,減少書到用時方恨少的機率。



題目有深有淺,非常活,我在陪玩的過程裡也獲得很多新知



做錯了還能重複作答,(但答案會換順序)答到對為止,答對就能增加領土,增加經驗值,得到寶物捍衛領土。有些孩子每週連一兩篇這樣的文字閱讀習慣都沒有,懶得閱讀的孩子也能多看一些字,遊戲中閱讀力提升⬆️


題目變化多端,習慣素養考題,不再只是學無致用,與進入社會後的經驗接近的題目,是未來的教育型態。




擷取了兩種文章,兩種題型,但其實文章的領域非常廣,有文學、有社會現況、有新聞、有文宣...包羅萬象,答題就等於學習。



🔼實際操作的影片


PaGamO遊戲化攻佔領土的方式,每周二次派發任務,讓孩子定期閱讀長文,並學習用「閱讀理解」的方式來掌握文章內涵-反思-解答。每篇文章,也會有黃國珍老師的影片解說,幫助家長、孩子進一步理解。課程內容適用「小學四年級至高中」,分為小學4-6年級、國中7-9年級、高中10-12年級。

PaGamO素養品學堂為照顧偏鄉弱勢有推出「one for one」計畫,每一人付費訂閱課程,他們就會免費捐出一個帳號給偏鄉的孩子使用!一起來為孩子們的教育增加助力💪🏻

❤️詳細資訊 http://bit.ly/2QiqTPw


2019-08-01

角落生物鳳梨酥


很想學做角落生物鳳梨酥,但喜歡的老師課好滿!而且名額好少,我也沒辦法常常掛網,每次都搶輸報名,終於找到類似的做法,再稍微調整,終於我也會做角落生物鳳梨酥了!

我跟老公都很喜歡吃傳統的鳳梨+冬瓜餡的鳳梨酥,心中第一名莫非犁記了,通常中秋節都要排隊排到天荒地老,所以我們家都是非中秋的時間去店面購買,尤其「奶黃小月餅」,不容易有現貨,推薦大家有看到一定要吃吃看!

鳳梨酥網路食譜很多,做法不難,但挺繁瑣的,細節也不少,所以想吃還是直接用買的(懶),這段時間角落生物造型上癮,就來做做看吧!




鳳梨冬瓜餡10gX15份 搓圓備用

酥皮材料:

奶油125g
糖粉25g
鹽1/2茶匙
蛋黃1顆
低筋麵粉160g
太白粉30g
奶粉20g
起司粉10g
竹炭粉 畫表情用

成團後,20gX 15份 搓圓
調色/造型/包入鳳梨餡

若剩下一點酥皮
可以揉成團做一口酥

如果使用模具
 30g酥皮包20g鳳梨餡(我家的模具)

烤箱預熱170度烤20分
(時間溫度僅供參考)
有模具的話中間要記得翻面
如果裂開表示考溫太高囉!
多做幾次一定會上手的!