2018-01-08

【お料理】簡單自製茶抹醬


年底是清冰箱的時候,整理冰箱時發現一罐奶油即將過期,當初為了做什麼買了一瓶就再也沒碰過了,孩子準備期末考又陰雨綿綿,很適合在家熬煮抹醬。

材料:

鮮奶油200g
鮮奶500g
白砂糖80g
焙茶兩大匙
(或者任何自己喜歡的茶葉)

作法:

所有材料放入大鍋,中小火持續攪拌至濃稠為止。
如果不喜歡茶渣,待熬煮稍微濃稠時用網匙撈出即可。




錯誤示範,不要用這麼小的鍋子,很不好操作而且也很容易滿出來。



全部放如鍋裡攪拌續煮。這時發現鍋子太小,立刻換鍋子。



越煮會越來越濃稠,我急性子,全程中火攪拌,都在噗鍋的邊緣,但時間縮短許多。如果覺得自己耐心很足夠,真心建議小火慢慢攪拌比較安全。攪拌鍋底徹底很重要~否則會燒焦喔!


如果有煮果醬的經驗,差不多就是楚河漢界能清楚劃分界限就完成囉!(我全程中火,在旁顧火,約30分鐘,如果小火時間會更久是正常的)



即使還溫溫的,就已經很像牛奶糖口感~好香!會忍不住想挖起來吃!



立刻丟了兩片吐司到小烤箱,淺上色,外酥內軟



直接溫溫的塗抹。如果從冰箱拿出來,會再硬一些



我是個很愛吃茶渣的人(笑),這樣感覺很真材實料,不添加色素香精。日本橋老店的焙茶還有剩一點,入抹醬好搭!如果不喜歡茶渣的,記得覺得煮入味了就撈起來唷!



明明原意是清冰箱,但立刻又把鮮奶油列入清單,收到後再來做點其他口味吧!😁


2018-01-02

關東煮之蘋果煮&蕃茄煮


今年的耶誕節感覺比以往長,而且寒冷,也因此更有過節的感覺!耶誕的活動接二連三緊接著跨年,正月過後,休息片刻,孩子收心準備期末考,大人也稍作喘息,迎接接踵而來的寒假以及農曆年。




年底,吃了一餐「太鼓判 」,蘋果煮如水蜜桃般的富軟微酸多汁實在難以忘懷,不太愛吃番茄的我還是挑戰了蕃茄煮,關東煮理應是鹹甜的湯底,卻襯托出這兩款果物的甜美滋味~一直放在料理的口袋名單。



前年去青森的時候,沒有特別留意蘋果料理,孩子很喜歡蘋果餅乾,實在難以想像蘋果入湯的滋味,上網查了一下,青森的星野度假村,還真有這麼一品「蘋果鍋」,以及其他地區也有幾處,超市買了蘋果,嘗試下了鍋,湯鮮美果實好滋味,一定要嘗試看看!

作法:
關東煮湯底,放入喜歡的料,加入去皮的蘋果(也可不去皮),燙過後去皮的大番茄,中火慢煮,滾了再小火續煮10分鐘,所有食材熟了皆可食用。

關東煮湯底,可以自己用昆布柴魚高湯+日本鰹魚醬油,比例酌量,口味鹹淡依照自家口味(我很少真的量幾匙幾CC,實在太偷懶)



沒有嘴甜的孩子哪有願意做的媽媽?兩個孩子頻頻點頭加上大拇指直呼:「比那家黑黑的餐廳還要好吃!」此起彼落笑著,看似孩子飽足幸福,但被療癒的是媽媽我啊!

【餐桌上的日常。】