2018-06-01

360。柔韌濃布丁 6/1Day12


布丁太軟像蒸蛋,太濃又太膩口,要柔軟且堅挺,看似簡單,但學問很大。如果一直沒有試過滿意的配方,再給布丁一次機會,一定可以更完美。

鮮奶350g 白砂糖70g 鮮奶油 100g 全蛋3顆 蛋黃1個 香草豆莢半根 上火150/下火130度 50分鐘 溫水浴蒸烤。作法就不贅述了,網路很多:D

我喜歡的布丁,要有彈性,像雞蛋豆腐的柔韌。香草莢與香草精的味道相差之遠;鮮奶油是是好吃的秘密;蛋黃一定要多一份;水浴不能省略...歐!底下的焦糖沒特別不同,照原本的做法就對了:)