這天挑戰用麵包機做饅頭，抱著失敗的嘗試心態，沒想到還能做出不錯吃的饅頭(這是第二次作品，外表還是有皺，未來繼續努力)
這一個月，非常想吃鮮奶饅頭，尤其是孩子的那種一口大小的小饅頭，大安站附近的那家『包仔的店』是常客，但偏偏想吃的時候，去兩次都向隅！雖然也知道麵包機可以揉出麵糰做饅頭，但大家都口耳相傳『饅頭很難做，不容易成功』，所以一直興趣缺缺...
剛好早上吐司吃完，家裡剛好又沒有中筋麵粉，整個叛逆的心來著！非常想吃饅頭！常常就是這樣，材料齊全的時候不見得有動力，材料不齊全的時候就激起鬥志，所以，擇日不如撞日，選在沒有中筋麵粉的這天，動手做饅頭吧！
中筋麵粉300g或(高筋100g+低筋200g)
鮮奶180ml或(水180ml+奶粉20g)
糖3大匙，鹽1小匙，酵母1又1/2小匙
植物油5g(不加也可以)
補充：如果天氣熱，水可以少一點，170ml試試，不然麵糰會太濕。
補充：如果天氣熱，水可以少一點，170ml試試，不然麵糰會太濕。
其實，麵糰的材料真的很簡單，不用奶油好健康！也可以調整自己的喜好，我自己做了兩次，兩次配方都些許不同，但都很好吃喔！
麵包機 【麵團模式】 把所有材料都放入，酵母放酵母盒。
聲響提醒麵糰做好後，不取出，直接再按一次【麵團模式】，讓發酵後的麵糰空氣打出來變緊實，大約7-8分鐘。
麵糰取出後，已是不沾手的緊實麵糰，用桿麵棒把空氣確實地壓出來。
捲成長條狀，然後切段。頭尾不規則我就揉圓了。
接下來，墊防沾紙(我用烤盤紙剪的)，發酵30分鐘~1小時。因為我沒有夠大的蒸籠，饅頭必須分批蒸。真的不能太小看饅頭，發酵後變大，我的蒸籠一次只能蒸3顆~
發酵太久，皮也會皺喔！所以如果分批蒸，動作要快，發過頭了表皮就會凹凹凸凸了。
發酵後的饅頭，放入蒸鍋蒸熟
第二次做了功課，研究一下如何蒸比較不會皺，我自己的心得是：全程用中小火蒸，全程開蓋一公分蒸(我是鐵鍋蒸架)，蓋子要包布避免水滴到饅頭，蒸的過程不能打開偷看，蒸12分鐘左右，熄火再續等個10分鐘，再慢慢開蓋，饅頭就不會太皺了。
這是第一次的成果，純鮮奶沒有一滴水，但我居然覺得第二次的水+奶粉的口味我比較喜歡。第一次亂亂蒸，邊蒸還邊開蓋偷看，麵皮都皺了><"。
而且因為蒸籠太小，我第一次，三顆用鍋子蒸，三顆用電鍋蒸，同一個麵糰，但鍋子蒸的又軟又好吃！電鍋的沒有控制好，外皮變得好像塑膠皮，所以只好剝掉外皮吃內層了！第二次繼續把電鍋收起來。
但自己做的饅頭真是好吃極了!於是立刻做第二次，又比第一次更滿意了！雖然外表還是沒有那麼漂亮，但實在是太好吃了！再來慢慢修正，繼續做出更漂亮的饅頭！簡單又好吃喔！有麵包機的話，動手做看看吧！
