【お料理】お餅。日式烤麻糬。麵包機簡單做日式年糕。烤年糕/焼き餅

中秋節要到了，表示又到了烤肉的季節，以往到日式燒烤店裡，總會點份麻糬來烤，加花生粉/芝麻粉...好好吃！家裡有麵包機的，不妨拿出來試試看，自己也能做出健康好吃的烤麻糬唷！

今年烤肉的主角是孩子，一直以來對烤肉都避而遠之，因為空氣太差，老是氣喘發作><"。今年決定『精緻烤』，選一些健康安全的食材，陪孩子一起玩烤肉。於是，趁烤肉前，做了一盤日式麻糬，還沒到烤肉日，就先吃了好幾塊，家裡有麵包機的話，可以幫烤肉加菜唷！

一直覺得用麵包機做出來的麻糬，跟我想要的台味麻糬"天差地遠"，剛出爐時，吃起來糯米的渣感略多，就算加多點水，再軟都沒有用糯米粉做出來的台式麻糬好吃。後來，跟朋友聊到日本跨年時會吃的鏡餅(日本年糕/お餅)，然後開始討論了一下，查了幾個日本食譜，驚覺：會不會這其實就是日本年糕阿?

實際做出來後，發現，與其跟台灣的麻糬比起來，真的比較接近日本的麻糬，立刻烤了一盤，沾取黃豆糖粉，就跟當時在鐮倉吃到的感覺一模一樣...老公也直呼好吃！耶～

鏡餅是什麼?←click

烤年糕(焼き餅)是什麼?←click

日本年糕是什麼?←click

日本年糕的各種料理←click

各種口味的日本年糕←click

我並不知道， 用麵包機的麻糬製作功能，到底能不能做出在路邊常看到，裹著芝麻糖/花生糖/包著紅豆餡...好Q好軟的台式麻糬??但其實只要有不沾鍋&糯米粉，就很容易做出台式麻糬←click。

更讓我意外的是，以為麵包機『怎麼做不出好吃的麻糬?』的另一面，卻發現，居然我也可以做出那種『烤起來會膨脹的日式年糕』。

上網查了幾個日本網站年糕的做法，有創新的版本，也有最基礎的版本，而我自己用麵包機做出來的，是最基礎的版本。(也就是完全照著麵包機食譜裡"多水"的配方)

我後來猜想，麵包機的食譜如果是總代理照著原廠翻譯的，那麻糬，應該是『日本年糕』無誤吧??

糯米：240g 不需浸泡，洗乾淨後，瀝乾30分鐘。

水：160g(約糯米的重量60%，水越多越柔軟)

使用麵包機麻糬模式製作。

(我的麵包機是Panasonic 製麵包機 SD-BM103T)←click

出爐後，準備一個方盤，灑滿糯米粉/玉米粉/麵粉(都可以，防沾黏)，然後用最快的速度，手沾水，把極黏的麻糬攤在方盤上，拿一隻飯匙沾水壓平整，然後表面再灑些粉，包保鮮膜，放進冰箱冰硬，拿出來切塊後，一塊一塊用保鮮膜各別包好，再放冰箱冷藏或冷凍保存皆可。

(如果要放久一點，就放冷凍，食用前先拿出來退冰一下)

上圖照片，是冰硬後剛切好的樣子。分別包裝的好處是，要吃多少再拿多少，很方便！

如果切薄一點，Moffleモッフル多功能麻糬/鬆餅機←click用，不就是薄片麻糬!?天阿！下回一定要試看看！

日本年糕，用途很廣泛，可以加入紅豆湯煮，也可以料理入菜，我自己最喜歡的吃法，就是用烤的！

用烤箱烤也可以，但我好喜歡看著年糕膨脹變大肚的模樣，搬出京都高台寺的『金網つじ』←click，小火慢烤。

在日劇/卡通...裡，曾經看過，把一塊塊的年糕，放在取暖的烤爐上，邊烘暖邊烤食←click，真是太有趣了！(好想試看看喔！)

開始囉！年糕遇熱開始伸展，中間一度很怕沾黏下陷，所以一直翻面，但日本年糕外脆內軟，不會變成整坨柔軟的液體。

哇，大肚子出現了！

大肚子越來越大，好想一口吃掉喔！

GOOGLE了一下，10/10是日本的年糕日/麻糬日，這圖案就是大肚子的年糕，好可愛阿！雖然烤好就會消下去了，趁熱吃最好吃！

另外，焼もち(烤麻糬)/やきもち←click，日文同音也是"忌妒/吃醋"的意思，形容人在忌妒時脹紅的臉，就跟烤麻糬膨脹時的模樣很像。

烤好了！趁熱吃！我在日本吃過幾次，都是選黃豆粉口味，很喜歡日本黃豆粉的濃郁香氣！立刻拿出在日本超市買的黃豆粉←click，加上糖粉拌勻，趁熱灑上～外脆內軟，好好吃！

或沾甜醬油/日式醬油(醬油+糖)，包著海苔，鹹口味也好好吃！其實吃法好多，都迫不及待想試看看！

簡單的日式點心，一點都不難，意外得簡單！一起動手做看看吧！

最後，補上很有實驗精神的成功照片！這就是日本麻糬無誤阿！