Instagram流行的「朝べジ」蔬食早餐，妳/你開始了嗎?

之前寫過這篇【吃對東西，就能越吃越瘦、越健康！】裡，有紀錄我從4月開始執行到現在的飲食方向。因為作息，早餐比較有時間紀錄(媽媽都好早起床，哈欠～)，所以這篇主要來分享一下日本IG上超流行的「朝べジ」蔬食健康早餐。

「朝べジ」是「朝・ベジタブル」的縮寫(morning vegetable的縮寫morning vege的由來。)去年紅透半邊天的罐裝沙拉的概念延伸，現在強調有美容、減重、健康，蔬食為主的早餐當道，一開始看起來很難執行，而且本身不愛吃生菜沙拉的我更沒想到會有這麼一天，現在執行了一個半月，真的非常後悔，為什麼不早一點執行！

台灣也不少時髦的蔬食餐廳，琳瑯滿目可以挑選搭配，在家自己處理也沒有想像中困難，我自己光是吃這一個半月的大量蔬食，身體就已經明顯感覺，輕盈，體重體脂下降，精神變好，排便順暢...一開始只想尋求健康不節食的減重開始，吃成習慣，真的覺得我人生這30幾年，到底是吃了甚麼啊...

再簡單敘述一下，我自己因為想要健康不節食的減重，而執行的方式：

吃對東西：食材的大方向是不吃加工食品(如零食)，精緻澱粉(如麵包麵條)。盡量吃食物原本的樣子，攝取大量蔬菜水果、蛋白質、優質澱粉(如地瓜)。

吃飽不能挨餓：一天多餐，身體不能有飢餓感。只要有飢餓感，身體就會囤積體脂肪，不餓的時候要提醒自己定時吃，餓的時候要吃對東西，一·定·要·吃·飽！

其他就不贅述了，可以參考上一篇文章【吃對東西，就能越吃越瘦、越健康！】

因為遵循飲食大方向，蔬菜水果吃到飽變成最重要的事，所以蔬食早餐就吃得越來越有心得。但我的方式要吃飽，也要健康，還是會攝取蛋白質以及澱粉，但對我來說，這一個半月的蔬菜水果量，應該已經超過我以前一年的攝取量了(搞不好以往一年還沒吃這麼多！)。

在FB分享飲食以來，接收到許多網友的問題，其實很多問題都是我開始執行之前的疑惑，後來執行時邊吃邊摸索，依照我自己的經驗分享給大家，如果也想這樣吃，應該可以更容易行動。因為文章篇幅有限，4月以來開始改變飲食的紀錄都在FB，有興趣的話可以看看，應該可以解決至少一半的疑問。

怎麼買?

很多人剛開始要攝取大量蔬菜不曉得該怎麼採購，最簡單的方式，就是超市大賣場。一般超市大賣場(頂好、全聯、大潤發、costco...)都有一些生菜可以購入：蘿美心，美生菜，結球萵苣，高麗菜，苜蓿芽...百貨公司超市就更多了，微風超市更有整大片的生菜櫃，選擇好豐富！

除了早餐生菜外，一般料理的蔬菜水果(地瓜葉，小白菜，茼蒿，波菜...)應該就不用說了，市場，超市，量販店...都買得到。

再不然，現在超市代購的服務也很方便，我自己非常愛用誠實蜜蜂，朋友介紹後，一試成主顧！或者有熟悉的小農、主婦聯盟...都是很好的選擇。

一開始不要買太多，如果吃三餐還好，但如果只吃一餐，建議先一樣一樣買，先吃一天，隔天再買一種(有進有出)，慢慢來，猶記剛開始執行時我也很茫然，只有一盒番茄和芭樂而已。

怎麼保存?

葉菜類本來就很難保存，即使不是生菜，也都很容易就壞掉，所以原則是買來三天內一定要吃完，否則不新鮮也不好吃。

要吃多少洗多少。碰到水後的葉子盡量一天內吃完，如果真的不小心洗太多，可以找個密封容器，墊上廚房紙巾(吸水)，放冰箱，但還是要盡快吃完唷！

很麻煩，很難處理?

生菜沙拉，好像很麻煩，我以前也這樣覺得。所以我開始想大量攝取蔬菜時，早上還起來燙青菜，炒青菜，整個整死自己😅，後來發現，生菜真是方便得不得了！洗乾淨，瀝乾，撕小塊就能擺盤，不用開火不用等...怎麼這麼晚才發現它的美好！

午餐或晚餐我通常就不會吃生菜了，我自己現在最喜歡的處理方式，是把他們燙熟，然後拌調味。少了炒菜的這個程序，輕鬆了許多，連抽油煙機都不用開。蔬菜類大多都適用：花椰菜，波菜，地瓜葉，高麗菜，金針菇，鮮香菇，玉米筍...

燙起來不好吃的東西例如青椒彩椒(玉米筍，香菇也可以)，跟肉一起進烤箱，好吃又方便！

優質澱粉地瓜，洗淨電鍋半杯水，跳起來就可以吃，我通常一起床先放地瓜進電鍋，開計時器開火煮水煮蛋，接著處理孩子出門，擺盤時電鍋以挑起保溫中，地瓜水煮蛋都可以即時擺盤。

不好吃

生菜要佐醬汁才會好吃，健康一點的，可以用油醋，但還是很多人不喜歡(例如我老公)，也很多人認為，都要健康飲食，要減重了，"一定"是禁止使用沙拉醬吧！熱量很高耶！但其實翻過來看熱量表，其實真的還好耶！每次使用時僅淋一圈，卻能吃進大量的青菜，那麼一點的熱量絕對值得。比起之前肚子餓隨便亂吃的鳳梨酥，珍珠奶茶，巧克力...一點沙拉醬真的不要太擔心。

所以，放心使用一點醬料讓自己開心吃菜吧！第一週我還搞不懂，家裡只有一條桂冠沙拉，就已經很好吃了！後來加了油醋，加了胡麻醬，柚子和風醬，優格柚子蜜...輪替交叉使用，早餐的蔬食變成一種享受。

燙熟的青菜，可以拌的醬也很多，想簡單一點：『去吃涮涮鍋時你怎麼吃進蔬菜的?』是不是沾沙茶醬油黑醋就好吃極了！一樣的原理，燙熟的青菜更容易，冰箱有的醬油膏，醬油，麻油，黑醋，芝麻醬，油蔥醬，沙茶醬，肉燥醬，鰹魚粉...或者現在市售的拌醬也都超級方便好吃！

外食怎麼吃?

早餐建議還是在家裡吃，比較方便。或者準備之前流行的罐裝沙拉帶出門也很不錯，只是我覺得罐裝沙拉份量太少(吃不飽)，午餐晚餐如果在外面我喜歡找自助餐，如果同事朋友聚餐也不用擔心，一定有肉有菜，挑對的東西吃飽就好。

便利商店雖然選擇性少，但還是有豆奶、溫泉蛋、燕麥奶、生菜沙拉，水果盤，真的是好鄰居！

另外，一定要多喝水！以前我是連喝水都會胖、水腫，現在吃這麼多，從小鳥胃變成一天數餐，比起以前不吃還莫名胖，囤積脂肪，代謝慢，現在每餐吃飽飽，搭配多喝水，基礎代謝率提高，身體正常許多。

小孩吃甚麼?

很多媽媽都問我這個問題。姊弟對蔬菜的接受度頗高，晚餐一樣正常有肉有飯有菜，只是蔬菜的量變多。早餐姐姐帶我做的麵包、三明治在車上吃；弟弟幼兒園學校有早餐，其實沒有任何不方便以及太大影響。

身體輕盈看得見

吃了一個月，會明顯感覺身體變得輕盈，比較緊的褲子也變鬆了，數字穩定慢慢下降，不是急驟地減少數字，因為早起吃飽作息精神都變好，吃得多排便也會順暢。即使沒有減重需求的話，從早餐開始攝取大量蔬果，身體鈍鈍的感覺變少，雖然比起一杯咖啡一片麵包來得費力，身體的感受會讓自己覺得很值得。

我開始吃了一陣子，後來慢慢也讓老公跟著吃(之前也是讓他帶麵包、三明治、飯糰...在車上吃)，雖然他一開始趕著出門被逼著吞下肚，但也跟著吃了快一個月。他只有早餐這樣吃，午餐晚餐沒辦法執行"吃飽飽"，忙到忘了吃是家常便飯(反而容易胖)，但只要有開始就有改變，有一天他告訴我：『以前吃兩顆粽子都沒感覺，現在居然吃一顆粽子就感覺油膩，不想吃了，感覺早餐這樣吃體質改變了』，現在會提早10分鐘起床，吃完我準備的豐盛大量蔬食早餐，肉食主義者能大量吃草，之前都不敢想呢！

所以身體的食物攝取是本能，會餓表示身體在代謝，只要對的東西吃到飽，就可以大幅減少垃圾食物的攝取。

決定要減肥的時候，思考了一下自己能接受的方式：『我平常忙到沒空吃，已經吃夠少了，節食的方式我沒辦法。脊椎需要長期復健，持續運動對我來說滿吃力的。』朋友因為上了KENNY老師的課，很積極地鼓勵我跟她一起吃(她超瘦，她要練馬甲線)，於是認識了吃飽飽健康減重的方式，非常感謝她，不但真的減重了，也沒有因節食虧待了自己口腹之慾，而且不需要停止，健康飲食是一定要持續下去的。


參考書籍

打造馬甲線女神的KENNY教練
瘦了50KG的韓國女星權尾珍 

母愛不勉強。

在這年代，要當個完全不勉強，完全能做自己的母親，實在很不容易。每次被小孩永遠無解的課題搞到七竅生煙時，都很佩服那些，努力成為好媽媽的母親。

相信每個家，都有每個家的禁忌與底線。

吃飯這件事，總是小虎家的底線。小虎瘦瘦但運動神經很好，雖然體重沒有追上年齡，但看來也不至於不健康，飲食與身材，我總覺得與遺傳有關，爸爸是瘦子，孩子總是有一半機率吃不胖，但餐桌上的戰爭是小虎家的底線。每每都在為了飯碗裡的那一口沒吃完，讓媽媽生氣又難過。


讀書這件事，總是小花家的底線。現在很多父母其實不會太嚴苛地要求孩子成績，但唯獨字寫得歪七扭八這件事情，小花的媽媽永遠沒辦法妥協。每次提到擦作業，她總是能又好氣又好笑地分享她的努力，然後自嘲地數落自己，就是沒辦法，越在意的事情孩子就是沒辦法讓自己滿意。


調皮搗蛋這件事情，總是小毛家的底線。如果遇到的老師能正向的引導，也許親師同心，媽媽可以少傷一點心。但，老師幾次表明孩子著實讓人困擾，影響班級秩序，被其他家長客訴是家常便飯，甚至建議是否尋求專業就醫...小毛的媽媽幾乎崩潰，孩子的狀況家裡的教養固然首要，但看到小毛媽媽筋疲力盡，彷如訓獸師結束了一日作息，身邊也得不到友善的協助，著實心疼也束手無策。


還有更多，例如：禁止看電視，禁止甜食，禁止零食，禁止3C，禁止晚睡，三餐定時，要睡午覺，每晚都要念故事，假日都要出門踏青...不勝枚舉，很多媽媽在還沒當媽媽以前，都能快活地做自己，但有了孩子後，為了那個心愛的小小的自己，勉強了自己，努力成為孩子心中，很完美很愛他的那位母親。


當然深入了解後，就能同理，每個家庭所在意的地方不同，那是因為媽媽的愛情：『我家孩子吃甜食會過敏；看電視會近視加深；晚睡會長不高；已經不多了怎麼還能有剩飯；沒有時間陪伴了當然要每天唸故事；孩子作息就是得規律才能健康發展...』即使不一定有足夠的根據，來映證自己的努力，只要孩子能好，自己勉強一點沒有關係。


我也有我的要求、堅持與底線。每次孩子數次牴觸時，我也理智線斷了大發雷霆，兩敗俱傷，然後又抱著痛哭流涕。事後回想起來，不但勉強了孩子也勉強了自己，底線如果能有選擇題，也許那天那個時刻能依然美麗。


媽媽們辛苦了！就算再怎麼做自己，有了孩子還是有很多身不由己，如果覺得苦了、累了，不要太勉強自己，只要有母親的笑臉，孩子總有一天能感受到滿滿的愛情。這個忙碌的五月佳節裡，沒忘婆婆還有娘親，但記得先好好愛自己，開開心心的迎接這個也屬於自己的假期。

成為母親後，一夜長大的女孩。

你喜歡的開始，是那個女孩的我。

些許任性，很愛撒嬌，只會在你面前脆弱，即使天塌下來都有你頂住的我。

賴著你，即使不做甚麼，只要同個空間，空氣流動，有你待著就很自在的我。

但怎麼著，一直以為不用長大，那個曾是女孩的我，開始獨立自主，時時得裝堅強，甚至你之外的時候還得扮演超人...，鏡子裡連我都不太認識，同個女孩，成為女人，別名母親的我。

明明沒多久前也可以很賴皮，總是沾沾自喜地違反規矩，不諳世事只要攤手嘆氣，愛作夢，也很容易放棄，生病想吃冰，不喜歡看醫生，喜歡吃垃圾食物，熬夜通宵直到沒了體力...一直在巨人的身影下安穩，在自己的世界裡閃耀，在支持下完成大大小小的夢想...

當我們的世界多了一個、兩個...那個小小的你，小小的我。

「吃東西要營養均衡，待人要有禮貌，做事要有始有終，時間到了就該上床睡覺，冷了記得帶衣服，戶外記得擦防曬，交朋友要慎選，不要亂花錢，要懂得珍惜，還要時時刻刻記得別人對你的好...」以前怎麼都聽不進去的，現在嘴裡說著，也做著...

同個女孩，成為女人，成為母親之後，沒有人要求，政府也沒有規定，學校也沒有這樣教育，但就在這一刻起，開始學著成為小巨人，學著有肩膀讓人依靠，學著要以身作則，學著勇敢，學著那些以前可以的耍賴通通要藏起來，當了母親這個角色後，身邊的每個曾經跟我一樣的那些女孩，通通一夜長大了。

翻開筆記本，裡面滿滿記著今晚要準備甚麼晚餐，孩子的衣物採買，雜費記得要繳，下個月要考試，寒暑假的活動安排了嗎?...從規劃自己，轉眼間也能規劃自己之外的人，愛人的能力開始朵朵綻放，當然不能忘了自己，而是有種愛，是賦予愛人的能力。

絕對不能忘了，自己還是那個女孩，筆記本其實也寫著滿滿的我們，旅遊的計畫，工作的安排，許多大大小小目標，成為母親後，無法取代的愛人能力，沒有人規定地只想讓自己更好，想讓自己愛人的同時也能持續被愛著，愛情的對象多了幾個，是成為母親之前，沒有預兆會這麼得愛不釋手。

女孩長大了。不用怕長大，在每個年齡，成為想成為的模樣，在每個花季，盡力綻放閃耀，再無數次的選擇，我還是祈求能成為母親，看到自己最大值的能力，摸透自己的內心，然後在你面前，可以依然是那個開始有點堅強的我。

致那些成為母親後，一夜長大的妳，我。