在無所不毒的年代中擔任主婦，時時得提心吊膽，雖30年來也早已慢性服下不少毒素，懂得選擇的當下，還是希望給家人最安全的飲食。不過現今連米的標示都不可信任的時代，實在不知道還有什麼是值得相信的。也許經 過比較後，花了錢，買的還是毒物...什麼都自己做真的無毒?原料，器具，工具...實在也難保證真的無虞！更難想像無法操控在自己手中製成的商品製造過程會有多麼的"精彩"，所以，能自己做的，不麻煩的，就盡量自己做了，當然也會外食，也會買成品，只能提醒自己，不要專情任何一家廠商，均衡攝取毒物吧！
自己做豆腐一兩個月了，依照吃的進度，大約一週會做一次，食譜是參考→Carol老師的自製木棉豆腐 (不使用鹽滷及石膏)。內文食譜就不贅述了，自己做的豆腐滋味極好！一定要分享給大家。
老師的食譜，最棒的地方，就是用蛋殼+醋取代鹽滷，豆漿煮好後加入"自製的蛋白質凝固劑"，豆漿便成豆腐花，真的很神奇！現在做習慣了，煮白煮蛋的時候，都會煮沸再煮5分鐘，直接把這高溫煮沸的蛋殼留下來，晾乾，豆腐快吃完的時候加醋水常溫泡四天備用，習慣了之後，就不覺得麻煩了。
豆腐是家裡必備的食材，豆漿也是常做的飲料，上癮了自己做的豆腐後，就很少再買市售的豆腐了，上網找了台灣製的豆腐模具，做起豆腐也格外心情好！→我是在這裡買的，網路有很多賣家，一分錢一分貨，大家可以比較一下囉！
每次進入這個動作，都格外興奮！通常我豆腐吃完後，不會立即做，都等要吃的那天或前一天才會做，做完立刻吃最新鮮。而且做上手後，400g的黃豆，打漿水&煮漿的比例也抓到訣竅，不用每次度量，基本上就是煮好一鍋豆漿，過濾好，加入"自製的蛋白質凝固劑"，入模壓30分鐘即成豆腐，就這麼簡單。
一板4塊的豆腐，通常我都壓約500g的重物剛好，太重太過緊實，太輕又太過鬆散。剛剛好的豆腐，煮湯或滷味吸滿了湯汁，又有彈性，好吃極了！(生吃我們不太喜歡)
做好後的豆腐，泡水冷藏保存，我會盡量在3-5天吃完，越新鮮越好吃。
除了湯煮，肉醬麻婆也很好吃！豆腐是家家必備的食材，如果愛吃豆腐，下次蛋殼別丟，動手做看看吧！
