有時候就是會想吃，一些懷念的味道。這陣子突然想吃裹著滿滿黃豆粉，淋上黑糖蜜的蕨餅，記憶中做法也不難，材料很簡單，就只要：わらびもち粉(蕨餅粉)，日本黃豆粉，砂糖，水。
很簡單很好做，大家一起試試看唷！
看似簡單的材料，買起來好波折～わらびもち粉(蕨餅粉)&日本黃豆粉，以前都買過，也不覺得特別困難，偏偏這次跑了好幾家日本超市才買到。尤其是黃豆粉已經是稀有品了，超市小姐說：『因為之前食品風波，現在粉類進口很少』。日本的網站，也有很多用"片栗粉(日本太白粉)"來做，如果買不到わらびもち粉(蕨餅粉)，就用"片栗粉(日本太白粉)"試試吧！
台灣也有黃豆粉，但口感味道完全不同，少了日本黃豆粉，就失去那個記憶中的味道了呀！跑了好幾家，最後在微風超市找到。(第一次去的時候還沒看到)。
因為買不到黃豆粉很洩氣，所以在甘月堂先買回家解饞。
終於材料齊全！參考了食譜，趕緊動手做吧！
蕨餅粉150g，砂糖100~150g，水900g，拌勻後，開小火邊攪拌，會越來越透明，越來越凝固，一呈現透明糊狀就立刻倒進容器裡。
蕨餅粉150g剛好一包；糖，什麼糖都可以，用不同的糖口感略不同，我覺得100g的糖剛好微甜，但我在甘月堂買的蕨餅更甜，比例大家可以多嘗試看看；水我覺得越多越軟，我喜歡軟一點的，所以我用900g。
倒入容器後放涼，切成塊狀。
蕨餅不會像麻糬一樣黏到不行，瓷器&琺瑯都很好脫模。比較難拿捏的是冷卻，我比較不建議放冰箱保存，常溫冷卻後軟軟QQ的最好吃，但又會想吃一點冰涼的口感，所以可以稍微放一下冰箱。盡快吃完！
蕨餅不要冰太久，會變硬。
要吃的時候再裹粉&加糖漿唷！這樣才吃得到黃豆粉的香味！真的很簡單，沒有技巧，每次去日本看到小攤都會買一份來吃，現在，在家就可以自己動手做囉！
