一直覺得，用鐵鍋煎蛋，是很療癒的一件事， 料裡的基礎印象，不就是一只黑鍋上，鑲著白黃相間的荷包蛋！剛開始接觸鐵鍋的時候，也因為不懂鐵鍋的特性，煎一次蛋就封鍋了許久，當了主婦後，開始不死心地嘗試，慢慢抓到了絕竅，趁這次，分享給跟我一樣，曾經對鐵鍋煎蛋/鬆餅，灰心的人。
把放在最下層的鐵鍋，再拿出來試一次看看吧^__^
先分享個C/P值很高的可愛小鐵鍋，COSTCO賣的，一組三只559元，鍋面約12CM超迷你大小，應該是耶誕節的應景商品，裡面還有附贈蛋糕粉，做法是像烤盤一樣進烤箱，再加一球冰淇淋的吃法。我對食物沒有興趣，純粹是覺得這三只鐵小鍋真是超可愛阿！
是中國製的，如果介意接觸食物，可以當餐盤就好，一樣很療癒^_^。
回到主題，鐵鍋如何煎蛋不沾！我不是專業料理人，純粹自己摸索的經驗，大家可以參考看看唷！
鐵鍋：任何乾淨的鐵鍋皆可。我示範的正是剛入手的小鐵鍋，如果它能成功，那其他鐵鍋都沒有問題的！
1.乾燥的鍋子放上火源，開中火空燒，使鍋子整隻都均勻地加熱至高溫：可能有一點點的味道，或者開始要冒煙了，或者用手甩點水珠看看水珠是否快速跳動後消失。便加熱完成。
2.關火。倒入約一小匙冷油，拿起鍋子讓油均勻覆蓋鍋面後，開小火。(記得拿塊布或隔熱套放旁邊，鍋把可是很燙的喔！)
3.冰箱拿出蛋，冰蛋直接打入鍋中。就會像上面的照片一樣。
加油前，空鍋乾燒中大火無妨，目的是讓鍋子均勻受熱。關火，加冷油後，打蛋前記得開"小火"，否則鍋子溫度太高，蛋一下就焦了。
所以不是鍋子越熱就越不沾，而是要"均勻受熱"後，然後再轉回小火慢煎唷。如果不小心鍋子燒到冒煙了，關火，靜待1分鐘，加油，開小火，就可以囉。
就這樣，小火慢煎，邊煎可以從邊緣"兔看看"，這時應該就會不沾了。
這張照片，是我用鏟子繞了一圈，讓蛋與鍋分離的狀態，如果喜歡吃蛋黃半熟的荷包蛋，這樣就可以起鍋囉！甚至不用"兔一圈"，直接上桌當個人蛋也可以，好美阿！
我老公喜歡吃這種很像假蛋的半熟蛋，我可是一點都不敢吃XD
我自己愛吃的蛋，是煎到老老的，焦焦的，脆脆的全熟荷包蛋，所以在上面的步驟直接翻面，關火，用鐵鍋的餘熱續煎就好囉！
愛吃嫩蛋的人，也可以試試看老蛋的美味^__^
煎完一顆後(煎的過程都是小火)，所以直接倒入一匙冷油，重複上面的步驟，就可以連續煎蛋囉！越煎鍋子會越穩定，越不沾。
鬆餅的方式也大同小異，一樣熱鍋，關火，抹薄油，開小火，倒入鬆餅麵糊。煎鬆餅的油，不要太多，用廚房紙巾薄薄的塗一層就可以囉！(小心手不要燙到了)
用鐵鍋煎鬆餅一樣很療癒，跟不沾鍋的味道完全不同喔！
再來一個小鐵鍋"烤鬆餅"應用。
先把小鐵鍋薄薄地抹一層油，接著把鬆餅麵糊依照配方調好，倒入小鐵鍋(這天用的是森永的鬆餅粉)
預熱烤箱180度烤15分鐘完成。
忙碌的早餐時間也可以輕鬆上桌！大家一起來試試看吧！
