當了主婦這幾年，炒了無數回高麗菜，但一直炒不出：清脆不軟爛油亮又入味的口感。偏偏老公又超愛吃，上館子一定會點，問了一些有經驗的媽媽撇步，學著炒還是不滿意。上網查了許多方式，也都覺得我做不出來><"
終於，經由一次偶然的詢問，也讓我如願炒出「清脆不軟爛油亮又入味的高麗菜了！」老公試吃後，評價果然是"有始以來的NO.1"！立刻又炒了一份，真是太開心啦！
高麗菜誰不會炒，偏偏我就是炒不出真正好吃的口感，學也學不會，原來魔鬼都在細節裡，觀察了長輩的做法後，嘗試照著做，終於成功啦！
幾個小撇步
高麗菜剝碎，洗好後，泡水，下鍋前才瀝乾放個5分鐘就好，保留一點水分。
如果要用蝦米，不要泡太久，最多泡5分鐘就好。要不要加香菇絲隨意。也可以用蒜碎增加香氣。
熱鍋，加油後，立刻加一小匙鹽。鹽巴要在這時候加，長輩說，這樣炒出來的青菜才會脆又亮！
熱油加鹽後，加入蝦米/香菇絲/蒜碎炒香，再把剛瀝乾的高麗菜倒入，快速拌炒。這時如果覺得鹹味不夠，可以再加點雞粉/鰹魚粉增加鮮味。鹹度調整好後就可以起鍋囉！
就這麼簡單，我以前怎麼都炒不出來這種口感！真是慚愧阿！
